Roma : crisi per i fornai “sotto casa”

giugno 21, 2009 · Archiviato in Mangiare, News

Ecco una brutta notizia che arriva dalla Capitale, stanno per sparire infatti, i fornai dalla nostra città. Ogni anno il trend negativo si attesta al -5%. Purtroppo aprire un’attività ex novo costa troppo, e il prezzo dei macchinari è troppo oneroso. Inoltre, a scoraggiare i nuovi operatori è anche il tipo di mestiere, molto faticoso, per cui si è costretti a lavorare anche di notte. L’Associazione Panificatori di Roma aderente alla Fipa (Federazione italiana panificatori) ha lanciato quindi l’allarme. Le associazioni a tutela dei cittadini hanno raccolto le lamentele. E’ necessaria una legge che tuteli la categoria dei panificatori e il pane artigianale. Si tratta di un lavoro importante, con un bacino di utenza che conta 976 imprese di panificazione in tutta la provincia romana (basti pensare che solo 523 si trovano a Roma).

Ormai, la crisi ha investito anche i fornai e i panettieri e anche i cittadini si lamentano per questa brutta situazione. Gli unici che riescono a resistere a questa crisi, sono quelli che hanno la possibilità di trasformare il locale anche in pizzeria, oppure di riciclarlo come servizio catering. Questo è quanto ha fatto il fornaio Lucarelli, che ha sede all’Appio, in via Satrico, che ha recentemente ristrutturato il locale, predisponendo un angolo dedicato al forno per fare la pizza. E poi offre anche le sue prestazioni per rinfreschi e cerimonie.

Numerosi cittadini romani, si stanno lamentando per questa situazione e sono anche dispiaciuti per la scomparsa di molte vecchie e tradizionali botteghe. Quelle che prima offrivano prodotti buoni e naturali, che come ben sappiamo tutti sono molto differenti da quelli che si trovano confezionati nei supermercati.