Mangiare pesce la notte del 31 dicembre

dicembre 29, 2008 · Archiviato in Mangiare, Risparmio

Come da tradizione la sera del 31 dicembre sulle tavole italiane i piatti sonotutti a base di pesce: insalate di mare tra gli antipasti, i frutti di mare come vongole e cozze primeggiano tra gli ingredienti del primo, polipo, baccalà, anguille (tradizione soprattutto delle zone più meridionali dell’Italia), fritti misti e pesci di vario tipo sono i secondi piatti che cuoceranno sui fornelli di tutta Italia.

Le varietà di pesce più richieste e costose sono le spigole di scoglio, le orate di mare, i dentici, i rombi, gli scorfani, gli scampi, i gamberi e le ostriche. I pesci più trascurati sono: i saraghi, le cernie, le ombrine, gli sgombri, le sarde, gli aliciotti, i polpi, le occhiate, le lampughe, le ricciole, i cefali, le arzille,i tonni, i merluzzi. Questo lo sanno bene anche i pescatori che lavorano molto anche di questi tempi: un pò per la difficoltà di pescare nelle condizioni atmosferiche di questo mese, un pò per l’aumento della richiesta di pesce, in particolare di poche varietà di prodotti nel periodo natalizio, i prezzi del pesce in questi giorni potrebbero subire forti variazioni.

Dai pescivendoli romani i prezzi delle vongole sono in media di 6 euro al kg, le orate costano in media 9 euro al kg, i gamberoni 20 euro al kg. Naturalmente i prezzi per lo stesso tipo di pesce cambiano a seconda se si parla di pesce d’allevamento o meno. Ancor più calano se si sceglie di evitare il pesivendolo, preferendo di acquistare nei reparti pescheria dei supermercati, dove è più facile trovare offerte e non è sempre detto che il pesce sia meno buono e fresco.

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All’Ipercoop, per esempio,in offerta ci sono le vongole veraci che costano 5,90 euro al kg e la trota salmonata a 3,90 euro al kg. Da Carrefour le offerte riguardano: le ostriche Filiera Qualità che costano 4,90 al kg, il branzino fresco che costa 5,90 al kg, la seppia pulita 8,90 euro al kg, i filetti di merluzzo a 4,49 euro al kg. Da Conad Pac 200 (solo fino al 31/12) pesce spada a tranci a 5,98 euro (500gr.). Da Gros astice Panapesca a 9,99 euro (350 gr). Se si tiene a mangiare pesce, ma non si ha il portafogli abbastanza pieno, si può optare per prodotti che si trovano e comprano generalmente più come surgelati che freschi, come seppie, polipi, fritture. Optare per i prodotti surgelati non sempre significa rinunciare alla qualità: in molti casi sono prodotti controllati, che subiscono il processo di congelamento subito sopo la pesca e non restano troppo “fuori dall’acqua”. I gamberi grandi surgelati scendono fino a 15 euro al kg, gli scampi a 10 euro, i polipi variano tra i 7 e i 10, a seconda se sono tagliati o meno, le seppioline intorno ai 3,99 euro al kg.